Ướp ức gà với 1 muỗng muối ớt Tây Ninh, bột tỏi, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước cam.
Cho nước cam còn lại, đường nâu, bột ớt và nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi nấu cho đến khi xốt cam sệt lại thì cho gà vào nấu cho đến khi gà thấm đều vị xốt cam thì tắt bếp.